Este
proceso respeta las características particulares de cada
empresa o fabrica de salazón de jamones, ya que no es
necesario variar la composición o fórmula tradicional en
el salado. Esto se traduce en un incremento de los
beneficios obtenidos por el industrial
Evita
las devoluciones en un 100% por hueso. Esto nos
lleva a tener a nuestros clientes satisfechos, además
de evitar los costos de devolución del producto.
CALIDAD
Este
proceso es aplicable a todo tipo de jamones: jamones de
cerdo blanco y jamones de cerdo ibérico.
Los
jamones curados mediante este proceso de salazón
presentan al deshuesar un aspecto rosado, limpio y
muy agradable a la vista.
Alrededor
del hueso no se acumulan olores extraños, lo que
sumado al aspecto visual que presentan, favorece su
aceptación y comercialización final.
TIEMPO
El
saneamiento del hueso del jamón es un proceso rápido.
Un manipulador cualificado desarrolla de 350 a 500 jamones
a la hora.
Evita
problemas en calas, lo que impide atraer la
presencia de parásitos, incluido el más dañino: los
ácaros.
Reduce
el ataque del piojillo en un 70%, evitando
a su vez el tratamiento tradicional contra el piojillo
(recubrir con manteca).
Patentado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología
Patente Española
nº P200202298 - Patente Internacional nº 1.407.670
